Mes formations
Devenez un Maestro de la cuisine italienne
Cours du module 8 - Gestion Professionnelle : Coûts, Marges & Rentabilité
Découvre des formations complètes conçues pour te propulser au sommet de l’art culinaire italien 
. Que tu sois débutant ou expérimenté, chaque cours est élaboré pour répondre à tes besoins spécifiques, te fournissant les outils 
et les connaissances pour exceller.
Objectif : comprendre comment devenir rentable et ouvrir son propre business.
Contenu :
- Coût matière de chaque pizza
- Marges 60–70 %
- Fiches techniques professionnelles
- Gestion des stocks
- Organisation d’un service de pizzeria
- Sélection des fournisseurs
- Comment créer une carte rentable
- Rentabilité d’un four à bois
- Calcul du coût d’un pâton
Compétences acquises :
- Faire une pizza rentable
- Piloter un vrai établissement
- Préparer l’ouverture ou l’optimisation d’une pizzeria
