Mes formations
Devenez un Maestro de la cuisine italienne
Cours du module 7 - Cuisson & Gestion du Four (Bois, Gaz, Electrique)
Découvre des formations complètes conçues pour te propulser au sommet de l’art culinaire italien 
. Que tu sois débutant ou expérimenté, chaque cours est élaboré pour répondre à tes besoins spécifiques, te fournissant les outils 
et les connaissances pour exceller.
Objectif : comprendre et exploiter la science de la cuisson.
Contenu :
- Gestion du feu (intensité, hauteur de flamme)
- Température idéale sol / dôme
- Positionnement dans le four
- Rotation et surveillance
- Gestion du point chaud
- Détecter les défauts : dessous blanc, corniche brûlée, pâte sèche
- Cuisson 60–90 secondes (standards napolitains)
Compétences acquises :
- Gérer un four pro en toutes conditions
- Sortir des pizzas constantes tous les jours
- Lire une pizza à l’œil pour comprendre la cuisson
