Skip to content
+
Formations en ligne
Toutes les Formations Pizzaiolo
1 – Les Fondamentaux du Métier
2 – Fabrication de la Pâte & Maîtrise du Pétrin
3 – Pointage, Fermentation & Maturation longue
4 – Découpage & Boulage Professionnel
5 – Ouverture (Stesura) & Gestes du Pizzaiolo Napolitain
6 – Garnitures, Produits & Créations Gourmet
7 – Cuisson & Gestion du Four (Bois, Gaz, Électrique)
8 – Gestion Professionnelle : Coûts, Marges & Rentabilité
Formation en présentiel
À propos
Newsletter
Commencer
Cours
Catégorie
1 - Les Fondamentaux du Métier (Base Théorique)
2 - Fabrication de la Pâte & Maîtrise du Pétrin
3 - Pointage, Fermentation & Maturation longue
4 - Découpage & Boulage Professionnel
5 - Ouverture (Stesura) & Gestes du Pizzaiolo Napolitain
6 - Garnitures, Produits & Créations Gourmet
7 - Cuisson & Gestion du Four (Bois, Gaz, Électrique)
8 - Gestion Professionnelle : Coûts, Marges & Rentabilité
Étiquette
Farines
huile
huile piquante
Pates
Promotion
Site web
Stratégie Digitale
Effacer tous les filtres
Date de sortie (la plus récente en premier)
Date de sortie (la plus ancienne en premier)
Titre du cours (a-z)
Titre du cours (z-a)
Préserver les gaz internes
Par
Chplg
Dans
4 - Découpage & Boulage Professionnel
Respect des temps de repos après boulage
Par
Chplg
Dans
4 - Découpage & Boulage Professionnel
Gestion des fermentations individuelles
Par
Chplg
Dans
4 - Découpage & Boulage Professionnel
Organisation des bacs à pâtons
Par
Chplg
Dans
4 - Découpage & Boulage Professionnel
Techniques de boulage (rotation, tension, fermeture)
Par
Chplg
Dans
4 - Découpage & Boulage Professionnel
Découpe 250–300g
Par
Chplg
Dans
4 - Découpage & Boulage Professionnel
Salut, bon retour !
Prouvez que vous n’êtes pas une machine
2 + 1 =
Me garder connecté
Mot de passe oublié ?
Se connecter
Vous n’avez pas de compte ?
S’inscrire maintenant
Ressources
À Propos
Informations
