Mes formations
Devenez un Maestro de la cuisine italienne
Cours du module 4 - Découpage et Boulage professionnel
Découvre des formations complètes conçues pour te propulser au sommet de l’art culinaire italien 
. Que tu sois débutant ou expérimenté, chaque cours est élaboré pour répondre à tes besoins spécifiques, te fournissant les outils 
et les connaissances pour exceller.
Objectif : former des pâtons réguliers, fermes, faciles à ouvrir.
Contenu :
- Découpe 250–300g
- Techniques de boulage (rotation, tension, fermeture)
- Organisation des bacs à pâtons
- Gestion des fermentations individuelles
- Respect des temps de repos après boulage
- Préserver les gaz internes
Compétences acquises :
- Avoir des pâtons identiques
- Garantir une fermentation stable
- Préparer 100, 200, 300 pâtons sans stress
