Mes formations
Devenez un Maestro de la cuisine italienne
Cours du module 1 - Les fondamentaux du Métier (Base Théorique)
Découvre des formations complètes conçues pour te propulser au sommet de l’art culinaire italien 
. Que tu sois débutant ou expérimenté, chaque cours est élaboré pour répondre à tes besoins spécifiques, te fournissant les outils 
et les connaissances pour exceller.
Objectif : donner à l’élève toutes les bases indispensables avant de toucher le pétrin.
Contenu :
- Les différentes farines italiennes (Caputo, W, absorption, P/L)
- Le rôle de l’eau, du sel, de la levure et des matières grasses
- Comprendre le gluten et l’élasticité
- Les différents types de fermentation
- Hygiène professionnelle & règles HACCP
- Organisation du poste de travail
- Le matériel indispensable d’un pizzaiolo
Compétences acquises :
- Comprendre les réactions de la pâte
- Savoir choisir ses ingrédients
- Savoir organiser une production propre et efficace
